Domonhedo H., Cros D., Nodichao L., Billotte N., Ahanhanzo C.
2018
Introduction. L'acidification de l'huile de palme détermine la qualité et la stabilité de cette importante denrée alimentaire. Cette synthèse analyse les causes de l'acidification de l'huile et son impact sur la qualité et la stabilité de l'huile. Les enjeux liés à la réduction de l'acidification de l'huile et les approches utilisées sont aussi analysés, en particulier la réduction par ...
Physiologie et biochimie végétales; Génétique et amélioration des plantes; Composition des produits alimentaires; Manutention transport stockage et conservation des produits d'origine végétale; Culture des plantes
2018
Introduction. L'acidification de l'huile de palme détermine la qualité et la stabilité de cette importante denrée alimentaire. Cette synthèse analyse les causes de l'acidification de l'huile et son impact sur la qualité et la stabilité de l'huile. Les enjeux liés à la réduction de l'acidification de l'huile et les approches utilisées sont aussi analysés, en particulier la réduction par ...
Physiologie et biochimie végétales; Génétique et amélioration des plantes; Composition des produits alimentaires; Manutention transport stockage et conservation des produits d'origine végétale; Culture des plantes