Effet des traitements technologiques post-récolte sur la contamination du cacao (#Theobroma cacao# L.) par les moisissures mycotoxinogènes et l'ochratoxine A

Kedjebo K.
2016

Cette étude se situe dans le cadre de l'amélioration de la qualité du cacao de Côte d'Ivoire. Elle s'est intéressée à l'impact des traitements technologiques post-récolte sur la contamination du cacao en ochratoxine A (OTA). Afin d'y parvenir, des investigations ont été menées selon quatre approches. La première a été relative à l'évaluation de l'influence de chaque traitement technologique ...

Traitement et conservation des produits alimentaires; Contamination et toxicologie alimentaires; Manutention transport stockage et conservation des produits d'origine végétale