Quelles variétés de sorgho pour satisfaire les exigences des productrices de malt et de dolo au Burkina Faso ? = What varieties of sorghum meet the demands of producers of malt and dolo in Burkina Faso

Songre-Ouattara L.T., Kaboré R., Kam J.M., Konkobo-Yaméogo C., Ouedraogo J., Trouche G.
2016

Objectif : L'objectif de cette étude était d'identifier les types et caractéristiques de grains préférés par les transformatrices pour produire une bonne qualité de malt de sorgho et/ou la bière traditionnelle de sorgho communément appelée dolo. Méthodologie et résultats : Des enquêtes semi-structurées ont été réalisées en 2015 dans dix localités réparties dans trois provinces du Burkina Faso ...

Génétique et amélioration des plantes; Traitement et conservation des produits alimentaires; Composition des produits alimentaires