Fournier T., Lepiller O., Simonet G.
2018
A partir d'une enquête ethnographique menée dans la vallée pyrénéenne du Vicdessos, territoire à potentialité patrimoniale mais caractérisé par une absence de dynamique en la matière, l'article analyse les obstacles à la patrimonialisation alimentaire. La mise en récit comparative de quatre établissements de restauration donne à voir plusieurs écueils qui doivent eux-mêmes être replacés dans le ...
Nutrition humaine : considérations générales; Conservation de la nature et ressources foncières; Sociologie rurale et sécurité sociale; Autres thèmes
2018
A partir d'une enquête ethnographique menée dans la vallée pyrénéenne du Vicdessos, territoire à potentialité patrimoniale mais caractérisé par une absence de dynamique en la matière, l'article analyse les obstacles à la patrimonialisation alimentaire. La mise en récit comparative de quatre établissements de restauration donne à voir plusieurs écueils qui doivent eux-mêmes être replacés dans le ...
Nutrition humaine : considérations générales; Conservation de la nature et ressources foncières; Sociologie rurale et sécurité sociale; Autres thèmes