Fournier S., Boucher F., Cerdan C., Ferré T., Sautier D., Chabrol D., Bridier B., Danflous J.P., Marie-Vivien D., Robineau O.
2018
La production agroalimentaire artisanale et les produits de terroir ont bien souvent une image traditionnelle, celle de pratiques figées dans le temps, transmises de génération en génération. L'analyse montre au contraire des systèmes agroalimentaires localisés (Syal) confrontés à des besoins permanents d'innovation, pour faire face à des évolutions internes (réduction de la capacité de ...
Agro-industrie; Economie familiale et artisanale; Organisation, administration et gestion des entreprises ou exploitations agricoles
2018
La production agroalimentaire artisanale et les produits de terroir ont bien souvent une image traditionnelle, celle de pratiques figées dans le temps, transmises de génération en génération. L'analyse montre au contraire des systèmes agroalimentaires localisés (Syal) confrontés à des besoins permanents d'innovation, pour faire face à des évolutions internes (réduction de la capacité de ...
Agro-industrie; Economie familiale et artisanale; Organisation, administration et gestion des entreprises ou exploitations agricoles