Tensions dans l'industrialisation alimentaire. Critiques des consommateurs, réactions de l'offre et constructions d'alternatives

Lepiller O.
2017

Depuis deux siècles, d'importantes transformations industrielles ont bouleversé l'environnement alimentaire, les pratiques de consommation et le rapport à l'alimentation tout entier. (Résumé d'auteur)

Economie de la consommation; Sciences des aliments et technologie alimentaire