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Quels processus physiologiques pilotent l'acidité de la banane dessert (sp. #Musa#) en pré et post récolte ? Modélisation écophysiologie et analyse expérimentale de l'effet du génotype et des conditions de croissance du fruit. = Which physiological processes control banana acidity (sp. #Musa#) during pre and postharvest stages? Ecophysiological modeling and experimental analysis of the effects of genotype and fruit growth conditions

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Etienne A.
2014

Chez la banane dessert, les saveurs sucrée et acide, caractéristiques importantes pour les consommateurs, sont pilotées par les teneurs en acides citrique et malique. Ce travail a donc porté sur l'étude des processus physiologiques qui pilotent l'accumulation de ces acides dans la pulpe de banane (Musa sp. AA) en combinant analyse expérimentale et modélisation écophysiologique. Nous nous sommes ...

Composition des produits alimentaires; Physiologie et biochimie végétales; Génétique et amélioration des plantes; Manutention transport stockage et conservation des produits d'origine végétale

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